日本初の
「シェア型&総選挙型レストラン」
銀座にオープン

リダイン ギンザとは

在籍シェフ

2019年1月

高島朋晃

スープカレー
紹介記事

唯一無二の味を作りたいという情熱を込めた料理。一度食べたらやめられないやみつきになるカレーを作りたいという思いを『パッション』に込めています。
世田谷区駒沢にあるお店は、ゆっくりと料理を味わいながら食べてもらいたいので、落ち着いた雰囲気の内装です。
おひとりでも、グループでも食事を楽しんでいただけるよう心掛けています。

関口彬

和イタリアン
紹介記事

コンセプトは、和の調理法を中心にしっかり美味しく、楽しめる料理。
カフェ、フレンチ、和食などを経験を持ち、それと同時に大手料理教室会社で料理撮影やメニュー監修などを行ってきました。
幅広い料理ジャンルの経験とメディア制作の経験から、「学べるレストラン」をコンセプトに、
WEBで料理の作り方を見て実際に食べられる、そんな「料理自体を好きになってもらえるようなレストラン」を目指します。

高山仁志

モダンフレンチ
紹介記事

”Play food、Eat happiness!
食を楽しもう、幸せを食べよう!”をコンセプトに、
東北の食材をメインに、とことんこだわった食材を使用したモダンフレンチ。
完全自然放牧の豚肉や乳製品。
岩手県短角和牛や魚は宮城県石巻の神経締めのスペシャリストの大森圭様から、
野菜も伝統野菜等を使用しております。

山口弘

ビストロ
紹介記事

肩肘張らずにお好きな物をお腹いっぱい食べて頂きたい!というコンセプトで、お料理も大きめのポーションでご用意しております。
少人数でしっかり食べてもらうもよし、グループで色々召し上がるもよし!
食材はアグー唯一の純血種である沖縄の今帰仁(なきじん)アグーや、長期肥育の天城黒豚を中心に色々なお肉料理をご用意しております。

松山喬洋

イタリアン
紹介記事

食材や料理のこだわり:
世界中から集めた一流の食材や環境に配慮した食材を贅沢に使い、
確かな技術と丁寧な味わいを提供。

谷口健太郎

フレンチ
紹介記事

小学生の頃から母の素朴な料理が好きで、食に興味を持ち、中学を卒業し、ホテルで料理人人生が始まりました。東京では有名店、星付きなどで修行し、その中で色々と考えることがあり、生産者さんが愛情を込めて作るものを肌で感じたく、農家さんの手伝いに沖縄に半年程居ました。食材自体の旨味、食感、香りを大切にし、生産者さんに感謝し、シンプルなフレンチを提供したいと思っています。宜しく御願い致します。

re:Dine GINZA リダイン ギンザ

住所 東京都中央区銀座4丁目3-1並木館銀座 9F
TEL 05036285009
店休日 不定
客席数 120
個室 無し
営業時間 17:00〜23:00
(フードL.O:22:00、ドリンクL.O:22:30)