re:Dine GINZA

CONCEPT

新進気鋭のシェフたちが創る、アイデアあふれる料理の数々を。

厳しい審査を勝ち抜いた、食の頂点を目指す6人のシェフ。 シェフたちはそれぞれの得意ジャンルを活かしながら、アイデアあふれる自慢の料理を用意して待っています。 どのシェフの料理を注文するかは、あなた次第。そのひと皿の選択が、シェフの運命を決めます。 新進気鋭のシェフたちが競い合い、それをお客さまが日常的に楽しむ、これまでの飲食業界の常識を覆すレストランが『re:Dine GINZA』です。

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CHEFS

谷口健太郎
フレンチ

谷口健太郎 フレンチ

美味しい食事とそれをつなぐ人、そして五感で楽しむ料理。それぞれの「一期一会」の出会いを繋ぎ、料理に昇華していくという想いからAnd1518(アンドイチゴーイチハチ)と名付けました。能登の自然米や加賀野菜をはじめ、優しくシンプルなフレンチとして表現します。

安藤英幸
バスク料理

安藤英幸 バスク料理

世界一美食の街、スペインとフランスの国境付近にあるバスク地方をベースにした料理。気軽なタパス料理からしっかりとした料理も提供する。小皿料理を中心とした前菜メニュー。気軽に食事しながら本物にこだわった食材をご用意。年間 2000 頭の希少価値があるバスク豚(キントア豚)を使用した、パテや生ハムを是非ご賞味ください。

hombino
蒸し白ハマグリ

Hombino

白ハマグリとも言われる旨みたっぷりのホンビノス貝を鍋いっぱいに蒸し上げ、様々なフレーバーでお召し上がりいただくのがHombinoスタイル!貝を食べ終わったら、鍋に残った旨味あふれるスープで生パスタやリソットをいれて〆も楽しんでください。

smart salada factory
サラダ

SMART SALAD FACTORY

多忙な日々の中で、スタイリッシュにバランスよく。その時一番本当に美味しい素材だけを使った、カラダが喜ぶ多機能でスタイリッシュなサラダライフをご提案いたします。

Kin
シャルキュトリー

Kin シャルキュトリー

ビストロなどで人気のお肉のおつまみシャルキュトリー。自家製の生ソーセージや、ベーコン、低温調理でしっとりと仕上げたパテ・ド・カンパーニュなど、お気軽にお召し上がりいただける自家製シャルキュトリーをご用意しております。

FEATURES

お客様が次のトップシェフを育てる。 それがre:Dine GINZAの仕組みです。

re:Dine GINZAではオーディションを勝ち抜いたシェフが、スタッフや設備を含めた120席のレストランをシェアします。 そのためシェフたちは良い素材にこだわり、料理のアイデアを妥協なく形にすることができます。 そしてお客様にはシェフたちの料理を実際に食べて、「どのシェフを応援したいか」を決めて投票していただきます。投票と売上を集計し、一定期間ランキング上位を続けたシェフは「卒業」となり、独立支援を受けることが可能になります。

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ACCESS

re:Dine GINZA

リダイン銀座
住所 東京都中央区銀座4丁目3-1 並木館銀座 9F
営業時間 17:00〜23:00
予約 WEBでの予約はこちらから
TEL: 050-3628-5009
定休日 不定
客席数 120
お支払い キャッシュレス払いのみ
個室 無し

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