about
リダイン ギンザとは

re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)は、その名の通りDine(外食)をre:(再定義)する、日本初のシェア型レストランです。
120席の客席と、食の頂点を目指す6人の挑戦者(シェフ)。
シェフたちはそれぞれアイデアにあふれた、自慢の料理を用意して待っています。
どのシェフの料理を注文するかは、あなた次第。そのひと皿の選択が、シェフの運命を決めます。
若い料理人のアイデアが次々に形になり、そしてそれを一般のお客さまが日常的に楽しむことができる、これまでの飲食業界の常識を覆すレストランが『re:Dine GINZA』です。

店内写真

店内写真1 店内写真2 店内写真3

次世代のトップシェフにチャンスを

これまで、料理人が自分の店を持つためには、物件探しに始まり、厨房設備やレジへの投資、スタッフの採用などで、都市部であれば1,000万円近い資金が必要というのが業界の常識でした。
腕に自信のあるシェフでも、資金面の不安から、夢を諦めてしまうことが多いのが現実なのです。これは、世の中にとって、非常にもったいないことだと思いませんか?
re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)は、この課題を解決する「シェフのためのコワーキングスペース」としての顔を持っています。
キッチン設備や客席、ホールスタッフを複数のシェフでシェア(共有)することで、ひとりあたりの負担を大幅に減らし、なんと月額5万円+初期費用20万円で銀座にお店が出せてしまうという、画期的なしくみを実現しました。

従来
ひとりで全てを背負う
物件, 設備, スタッフ, 集客, 食材仕入れ
re:Dine GINZA
食材以外はみんなでシェア
物件, 設備, スタッフ, 集客, 食材

あなたが育てる「未来の巨匠」

re:Dine GINZA(リダイン ギンザ)のもう一つの顔は、「お客さまの投票で出店が決まる、総選挙型レストラン」。
このレストランでは、来店したあなたが「どのシェフを応援したいか」を決めて、一票を入れることができます。
つまり、6人のシェフが作る料理の中から、興味を持った料理を選び、実際に食べてみて、「この料理おいしい!」「このシェフの料理をもっと食べたい!」と思ったら、その1人のシェフに投票していただきます。
この投票数と、実際の売上額などを集計し、人気ランキングとして店内やお店のWebサイトなどで公表します。そして、一定期間ランキング上位を続けたシェフは「卒業」となり、独立支援を受けることが可能になります。

re:Dineでシェフが育つ仕組み

食べて投票

気になるシェフの料理を注文・投票

順位の決定

シェフ同士が切磋琢磨し、ランク最下位のシェフは入れ替え・・・

卒業・独立

ランク上位を続けたシェフは、晴れて自分のお店を持てます!

つまり、あなたがお店に来て、好きな料理を楽しむことが、そのままそのシェフの独立を支援することになるんです。
未来のスターシェフを見つけ、1位になるまで応援してみませんか?

re:Dine GINZA リダイン ギンザ

住所 東京都中央区銀座4丁目3-1並木館銀座 9F
TEL 05036285009
店休日 不定
客席数 120
個室 無し
営業時間 ○月〜金
08:00〜23:00
(フードL.O:22:00、ドリンクL.O:22:30)
◯土・日・祝
10:00~23:00
(フードL.O.22:00、ドリンクL.O:22:30)